【黑木耳炒黄花菜】黄花菜的做法大全_黄花菜的注意事项

黄花菜是一种美味的食材，我们经常食用的黄花菜都是干制品，这是因为新鲜的黄花菜中含有毒素，但是大家并不需要过于担心，因为干黄花菜是完全没有毒素的，而且新鲜的也可以通过浸泡消除毒素，千万不要因为这一点而错失这道美味哦！黑木耳炒黄花菜就是一道家常菜，让我们看看怎么做吧。

黑木耳炒黄花菜

黑木耳炒黄花菜这道家常菜相信很多人都吃过，还在怀念妈妈的味道吗，不妨让我们自己来学会烹制这道美味吧，黄花菜和黑木耳丰富的营养对我们的身体可是有好处的哦！

准备材料：黄花菜、黑木耳、高汤、酱油、蒜、葱

做法：

1、将黑木耳泡发，去除杂质，撕成小瓣；

2、把黄花菜干放在清水中泡发，去除杂质，掐去头尾老硬部分；

3、在锅中放油，烧热后爆香葱蒜，加入黑木耳煸炒；

4、加入黄花菜一起翻炒；

5、沿锅边淋入一圈高汤稍焖，放入酱油和盐调味，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

黑木耳炒黄花菜的营养价值

黑木耳炒黄花菜是一道保健菜肴，具有很高的营养价值，木耳中含有丰富的蛋白质、维生素B2和铁、鳞等营养物质，它所含的维生素B2是一般米面和蔬菜的10倍之多，铁的含量也十分丰富，钙的含量是肉类的30—70倍，这些都是人体所需的营养物质，因此黑木耳炒黄花菜的营养价值更高。

黄花菜中的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别占到14%、2%、60%，含量较为丰富，磷的含量也高于其他蔬菜，营养价值还是比较高的。黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，如果是哺乳期的妈妈奶水不足，可以通过它起到通乳下奶的作用。

黄花菜中含有丰富的卵磷脂，可以起到健脑和抗衰老的功效，能增强和改善大脑机能，对注意力不集中、记忆力减退等有改善功效。

黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，是高血压患者的保健食材，还能抑制癌细胞的生长，还含有丰富的粗纤维，对肠道健康有益。黄花菜性味甘凉，还有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。因此，黑木耳炒黄花菜集合了两者的营养，是一道不可多得的保健菜肴。

黄花菜的做法大全

黄花菜这种营养价值颇高的食物应该怎么做才好吃呢？其实黄花菜的做法也不少呢，让我们来看看以下这几种烹制方法吧。

黄花菜炒鸡蛋

准备材料：鲜黄花菜、鸡蛋、盐、黄酒、麻油、葱花

做法：

1、将新鲜的黄花菜用水浸泡，摘去花蕊，浸泡半小时后用沸水焯水；

2、把鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和黄酒，这样可以将蛋液打匀起泡；

3、在锅中放油，烧热后倒入鸡蛋液，摊开转小火；

4、把鸡蛋铲散后加入准备好的黄花菜一起翻炒；

5、加入食盐、糖和麻油，并撒上葱花，翻炒均匀即可食用了。

黄花菜炒肉丝

准备材料：新鲜黄花菜、猪肉、腰果、辣椒、葱、蒜

做法：

1、将新鲜黄花的花蕊全部摘掉，放在淡盐水中浸泡30分钟左右；

2、将猪肉洗净后切丝；

3、在锅中放油，把腰果炒至微黄盛出；

4、在锅中爆香葱蒜，加入准备好的猪肉丝，并加入青椒一起炒，炒至猪肉变色加入新鲜黄花菜；

5、加盐翻炒后再放入腰果，最后炒熟即可。

黄花菜的注意事项

食用黄花菜是需要注意的，毕竟黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的毒素，它对身体是有危害的，所以在食用前一定要先高温焯水，在高温60度的水中，毒素可以消失，之后还需要浸泡2小时，这样才能安全食用。

同时还需要注意，每次食用新鲜黄花菜不超过50克为好，由于每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱，这个分量是不会引起中毒的。一旦中毒，应该对症治疗，特别注意补充水分，不要脱水，不能口服时，要及时静脉补液。

在食用黄花菜干品时，食用前需要用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。