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【竹笋怎么做好吃】竹笋的做法大全_竹笋的家常做法

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:23:47

因为竹笋拥有脆嫩、酸甜的口味,所以作为食材受到了很多人的喜爱,可以用来炖煮营养、鲜美的汤水,可以和肉一起炒制成脆香可口的菜肴,甚至可以在制成竹笋干后再做成浓郁、美味的菜肴。竹笋应该怎么做才最好吃?做好竹笋需要哪一些诀窍?孕妇又能不能吃因为酸甜的口感备受欢迎的竹笋呢?这些都是小编要和大家分享的哦。

竹笋怎么做好吃

竹笋不但可以腌制成酸辣的竹笋干来搭配菜肴,还可以直接以新鲜竹笋的脆甜口味来凉拌、煎炒、炖汤等,一般情况下,因为新鲜竹笋的口感更为酸脆,营养也更为丰富、清香鲜美,所以我们总是更愿意选择新鲜竹笋来做成美味佳肴。那么,竹笋到底怎么做好吃呢?

1、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

2、竹笋的吃法多种多样,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

3、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

4、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

5、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。

7、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

8、鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

竹笋的营养价值

雨后春笋,长势迅猛,春笋在温润的空气里探出了头。到了清明节前后,就会有一大批新鲜爽嫩的竹笋上市,竹笋在我国是自古有之,并被奉为“菜中珍品” 是一种很好的保健食品。那么究竟这个竹笋有什么的营养价值呢?妈网百科马上为大家详解。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素等多种营养素,其中维生素和胡萝卜素含量比白菜高出一倍多,并含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等,对人体有着很好的保健作用。

另外在中医上,竹笋还有较高的药用价值,不仅能清热化痰、益气养胃,还有去积食,防便秘的作用。同时,它还是低热量、低脂肪的食物,对于有游泳圈的肥妹来说,那可是减肥佳品呢。

又是一年吃笋时,你还在垂涎竹笋的美味吗?那么美味又有健康的美食,还等什么?赶紧去买回来制作竹笋大餐吧!

竹笋应该怎么剥皮

竹笋脆嫩、酸甜,非常开胃,且营养丰富,是保健佳品。喜欢吃竹笋的人都喜欢买竹笋回来制作。但是,想要吃竹笋,那么一定离不开剥皮的环节。那么那一层一层的外衣,应该怎么剥下来呢?别着急,有妈网百科帮助你,莫慌!

大竹笋:先把竹笋放平,然后用刀在笋壳是竖着划一条线,不要太深了,否则就不能得到完整的笋,当然,要看你自己需要了,接着呢就在那条线处下手掰开,轻松就去皮了。

小笋子:在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样。先放在火上燎一下,把细毛绒烧掉,就不会再痒了。剥开的时候,可以纵向用刀划一下,开出下手的口子,就比较方便了。掌握了这些简单的技巧,竹笋剥皮就会快很多。

孕妇吃竹笋好不好

因为竹笋比较香脆、开胃,所以很多孕妈妈都很喜欢吃竹笋,但同时很多人认为竹笋没什么营养,甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”,所以很多孕妈妈就要问了,孕妇吃竹笋好吗?事实上,孕妇吃竹笋有很有好处的哦,竹笋的营养也非常地丰富,拥有很多的功效和作用。不过,孕妈妈在吃竹笋的时候还是要注意不要多吃,因为竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,这也告诉孕妈妈,在吃竹笋的时候最好用开水焯过,这样能去掉竹笋中部分的草酸。

同时,因为竹笋中的草酸会影响到钙的吸收,一般儿童和老人也不宜食用哦。

竹笋是体内垃圾的“清道夫”,对于怀孕引起的水肿,产后虚热、心烦、手足心热都有一定的治疗效果。

1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;

2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高脂有关疾病的发病率;

3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

下面就来给大家推荐一道适合孕妈妈的营养菜肴哦--竹笋香菇汤。

原料:竹笋30克、香菇30克、金针菇30克、生8克、葱10克

调料:花生油10克、盐6克、熟鸡油1克

做法步骤:

1)将竹笋切成斜片,香菇去蒂洗净,金针菇洗净去根,生姜切丝,葱切段;

2)锅内烧水,待水开后,投入竹笋,用中火煮尽青味,捞起待用;

3)另烧锅下油,放入姜丝抢香锅,注入适量清汤烧开,投入竹笋、香菇、金针菇、葱段,边煮边调入盐,至煮透入味时,淋入熟鸡油、出锅即成。

推荐理由:

中医学认为,竹笋味甘,性寒,入胃、大肠经,具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功能,尤其适合患有习惯性便秘的人食用。竹笋香菇汤清热化痰、利水消肿、润肠通便,是孕期一款很好的美味汤。

竹笋的饮食注意事项

在日常生活中,竹笋一定是一道让人口水直流三千尺的菜肴,那脆嫩、酸甜的口味,不知道掳获多少吃货的心。虽然说在平时的生活里面,竹笋属于非常常见的菜肴,但是并不见得竹笋就能让你吃得随心哦,它在食用时同样有许多需要注意的地方,想知道自己平时吃对了吗,那就赶紧往下阅读吧!

1、食用前先用开水焯过,尽量将笋中的草酸去除。

2、竹笋性寒,故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。

3、竹笋含较多的粗纤维,容易使胃肠蠕动加快,还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利,对于慢性胃肠炎病也不易康复。

4、肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。

5、不可多食,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。

6、忌与鹧鸪肉同食,以免发生头痛和咽喉脓肿。

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