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【猪心的功效】猪心的做法_猪心怎么洗

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:17:12

猪心也就是猪的心脏,它是一种营养价值很高的补益食品,经常食用对人体是大有益处的。自古以来,有个说法叫做:以脏补脏,以心补心。对于人们常见的一些心悸、心跳、怔忡等症状,都可以通过食用猪心来治疗。关注妈网百科专区,告诉你猪心的功效是什么,应该怎么做猪心才好吃。在食用猪心的过程中,存在哪些禁忌。总之,这一系列的问题你都能在下文找到答案。

猪心的功效是什么

人们常说一句话叫:以形补形。那么吃猪心的作用当然是与我们的心脏有很大的联系。猪心中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

临床实验表明,很多心脏疾病与心肌活动存在着紧密的联系,即使猪心不能完全改变心脏器质性病变,但是可以增强心肌活力,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。另外,它还对惊悸失眠具有很好的疗效,对于一些体虚者也具有增强体力的作用。


猪心的常见做法

关于猪心的做法有多重多样,每种做法都各有特色,味道也大有不同。在烹饪猪心的时候要搭配上适当的食材,那不仅仅是体味那么简单了,而且可以令猪心的营养价值得到更大的提升。下面给大家推荐几款关于猪心的做法吧。

做法一:参归炖猪心

材料:猪心1个、 党参50克、当归10克、味精、盐

步骤:

1、将猪心去油脂,彻底洗净;

2、将党参、当归和猪心放入沙锅内,然后加入适量的清水,用文火炖至猪心熟肉变烂;

3、加入适量的味精、食盐调味即可。

做法二:杞子叶炒猪心

材料:猪心1个、枸杞叶250克、盐、白砂糖、酱油、植物油 、芡粉

步骤:

1、将猪心去油脂洗净,然后切成薄片,将枸杞叶洗净备用;

2、起油锅,等到油烧到八成熟的时候倒入猪心,翻炒一会 ,然后再加入枸杞叶;

3、加入食盐、白砂糖、酱油、植物油调味,等到枸杞叶煮软猪心片煮熟之后,勾茨,然后起锅即可。

做法三:手撕猪心

材料:猪心1个、花椒、香叶、食盐、小葱、酱油、辣椒油、鸡精

步骤:

1、将猪心剖开,然后去凝,洗净,放进清水里去掉血水;

2、将猪心、花椒、香叶食盐放进高压锅里,大火压二十分钟;

3、等到猪心冷却下来之后,然后顺着纹理将猪心撕成小条,如果实在撕不下就用小刀来切;

4、将小葱切成细丝,越细越好,然后浸在凉水里,它能自然打卷;

5、将所有的食材装在盘子里,然后加上酱油、辣椒油、鸡精,一起搅拌均匀就可以了。


猪心不适合哪些人吃

猪心的营养价值很高,经常食用对人体的心脏有很大的补益功效,而且还可以治疗惊悸失眠症状。而且吃起来的味道也不错,口感爽脆,比猪肉容易下口。然而,有些人是没有口福的,不适合吃猪心。

猪心属于内脏器官,普遍来说,胆固醇都比较高。人体一旦胆固醇过高就容易在循环血液中形成胆固醇晶体,从而很容易导致血管内壁损伤或刺破血管,结果就是脑出血。所以,高胆固醇血症者就尽量不要吃猪心。


猪心怎么处理干净

猪心虽然好吃,而且营养价值十分的丰富,但是清理起来却是一个技术活。如果清理不干净,吃起来就会有异味,影响人们的口感。所以说,要想吃的好猪心,一定仔细认真的处理好干净,掌握一定的技巧。下面就教大家清理猪心的方法。

1、将猪心先用清水洗净外表面,然后用刀沿着猪心的大血管划开至底,会发现里面有很多血块,把血管都划通,取出血块,再用清水洗净即可备用。

2、有的猪心血块较少,很容易清洗干净,有的猪心放血不干净,需要用剪刀剪开冲洗。


如何挑选新鲜猪心

对于我们来说,猪心的好坏完全在于如何的挑选。只有新鲜优质的猪心,才能够煮出好的美味。因此在挑选猪心的时候一定要留心,千万不要买到变质的猪心。

新鲜的猪心,整个的表面呈现出红色或者淡红色,而且摸起来非常的结实,而且富有弹性。

如果是变质的猪心,整个的颜色看起来是褐红色,闻起来稍有些异味,而且没有弹性,有结节、肿块、颜色不正。如果还带有凝固很久的血液颜色或者斑点的话,最好就不要再买了。


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