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【鸭肉是发物吗】鸭肉是凉性的吗

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:16:55

我们常吃的鸭肉是发物吗?发物是指吃了之后会加重疾病或者诱发疾病的食物,那么,鸭肉是发物吗?我们一起来探讨吧!

鸭肉是发物吗

很多孕妇都知道在孕期不能吃发物,对胎儿有不好的影响。不过,要弄清楚发肉是不是发物之前,我们先来了解一下所谓的发物是什么?我们口中常说的发物,实际上是指特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。发物 禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下,发物也是食物,适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。;

而鸭肉是凉性的,不属于发物。鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热等。不过孕妇不能吃太多寒凉的食物,所以即使鸭肉不是发物,孕妇吃鸭肉也要有所节制,适可而止。

鸭肉的营养价值

鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶 ,其余为非蛋白氮 。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素 ;含维生素E90-400微克。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素,在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。

此外,鸭肉还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。总之,鸭的营养价值很高,经常吃些鸭肉,也许会收到意想不到的效果。

鸭肉的做法

专家认为,鸭多吃水边生物长成,故属寒性。鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。

香辣啤酒鸭

材料:鸭肉600g、啤酒500ml

配料和调味料:蒜、、葱、花椒10粒、八角2粒、干辣椒3个、酱油5ml、耗油3勺、盐、糖、油适量。

做法:

1、把鸭子斩成块。焯水。把焯水的鸭块洗净末,捞出沥水。

2、锅中放入少量的盐炒花椒、八角、辣椒、葱姜蒜 。

3、下入沥干水分的鸭子块煸炒。

4、煸炒出鸭油,加入酱油、糖、蚝油煸炒均匀。

5、加入啤酒没过鸭肉。

6、大火烧开,转小火,焖至1小时。加入盐收干汤汁即可。

绿豆海带鸭汤

材料:鸭肉500g

配料和调味料:海带、绿豆、香叶、姜片、盐适量

做法:

1、鸭肉入冷水中煮开去污。

2、鸭肉洗净待用,海带泡发、绿豆洗净。

3、将处理好的材料和姜片、香叶一起入电压力锅中,加入适量水,煲1小时,散气后加点盐即可。

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