八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【猪肚的做法大全】猪肚怎么洗_猪肚怎么做

来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:16:31

相信不少家庭都会将猪肚摆上饭桌,不仅仅是因为猪肚菜肴味道可口,常吃猪肚对身体还很有好处。猪肚是猪的胃,用猪肚烹调出各种美食,无论是烹炒还是煮汤,都余味无穷,令人垂涎欲滴。同时猪肚还具有良好的药理功效,常吃猪肚能够治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积等疾病。今天,小编就跟大家介绍一下这个功能强大的猪肚。

猪肚的做法大全

猪肚的做法很多,烹炒还是煮汤,都是一道美味的佳肴。今天就让我们来学习做一道营养价值丰富的猪肚吧。

香辣肚丝:

口味:鲜香可口,麻辣诱人

材料:猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量。

调味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。

做法:

1、大葱洗净切段;生姜洗净,部分去皮拍松,部分切末备用;将猪肚反复用清水洗净;青、红辣椒洗净切丝;

2、烧开水,把猪肚氽一下,呈白色时捞出刮洗干净,除去油脂;

3、洗净锅,再加水烧开,放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒,大火烧开后撇去浮沫,改用小火煮;

4、约1小时后取出猪肚晾凉,切成丝装盘,然后放入辣椒丝;

5、将精盐、味精、香醋、香油调匀,淋在肚丝和辣椒丝上,撒上姜末即可。

白胡椒猪肚汤

特色:肥而不腻,营养丰富。

原料:猪肚1个(约500克),蒜子100克,汾酒、姜片各适量。

做法:

1、先用盐刷猪肚,再用生油、生粉混合洗刷,用水冲净,除去秽味。取肚尖部分切成薄片,用汾酒、姜片、生油腌30分钟。蒜子除皮全粒。

2、肚尖大火走油,上碟备用。炒好蒜子,另盛小碟。然后将生油置铁锅内,大火把已走油的肚尖炒匀,再加蒜融混炒均匀即可。

酸笋炒猪肚:

材料:酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6个

做法:

1、小心将酸笋取出,洗净,切片。

2、锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味。

3、再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟。

4、大火翻匀即可快速出锅。


孕妇吃猪肚的做法大全

在广东地区不少人用猪肚来补胎,所以说孕妇吃猪肚还是很有帮助的。猪肚具有补虚损,健脾胃的作用,营养丰富。孕妇吃了减少夜多小便症状,躁热虚火夜梦多的孕妇吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。今天小编就给各位准妈妈介绍一下适宜孕妈妈吃猪肚的做法。

芡实猪肚汤:

材料:猪肚1个,芡实30克,莲子30克,10个。

做法:

1、把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。

2、芡实、红枣(去核)洗净,莲子(去心)用清水浸1小时,捞起,一齐放入猪肚内。

3、把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

猪肚汤:

材料:猪肚300克莲子100克

配料:料酒2杯盖,生姜薄片2片,盐,鸡精、葱末适量

做法:

1、猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。

3、汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)

4、1个小时左右,猪肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅。

宝宝吃猪肚的做法大全

猪肚是一款好食材,不仅味道美味,还有富含营养价值。宝宝正处于身体发育的旺季,这个时候要摄入足够的营养。今天小编就跟家长说说,宝宝吃猪肚的做法大全。

猪肚汤:

材料:猪肚150g,香油、碱灰各10g,熟猪油30g,味精2g,精盐3g,葱白5g

做法:

1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗。

2、把洗净猪肚切成3cm长,3cm厚片状。

3、葱白洗净,切段;姜洗净,拍破待用。

4、将锅放在旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

猪肚

材料:茯苓13克、淮山13克、芡实13克、猪肚一只

做法:将所有材料放进砂锅慢炖至熟烂即可。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气虚损、身体瘦弱者食用。

芡实是"婴儿食之不老,老人食之延年"的粮菜佳品,它具有"补而不峻"、"防燥不腻"的特点,是秋季进补的首选食物。含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分。

茯苓味甘、淡,性平;归心、脾、肺、肾经;气微性和,可升可降;具有利水渗湿,健脾补中,宁心安神的功效;

淮山在中医学上称山药,有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功能。

猪肚怎么洗

不少人都喜欢吃猪肚,在家做猪肚的时候却发现难以把猪肚清洗干净,所以就没有兴致再做。其实,只要掌握正确的方法,清洗猪肚也是一件很简单的事情。今天小编就教大家怎样洗猪肚吧,这种方法简单易行,方便快速,只要15分钟就可以轻松搞定,洗出干净而没有异味的猪肚。

先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。

用盐和醋腌五分钟后,再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了!

下面把猪肚放入锅内,加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚,放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后,从肚头(肉厚部分)切开,去掉内壁的油污,再取少量的醋和食盐,擦搓肚子,以去除臊味。最后,用清水冲洗至无滑腻感时,即可下锅煮至熟烂,随意烹制。

返回口碑美食网首页