西米怎么煮才能透明 西米怎么煮好吃
来源:口碑美食网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:07:04
喜欢广式甜品的亲们对于西米一定很熟悉了吧,几乎所有的甜品中都可以加入西米作为搭配。西米晶莹Q弹,形似珍珠,它本身没有什么味道,加在甜品中增强了口感,同时也不抢主角风头,西米可以说是甜品界的最佳配角了!不过想要当好金牌配角也不是容易的事呢!煮西米也是很考功夫的事情哦,单单是如何将西米煮得透明就难坏了很多人!究竟怎样才能将西米煮透明呢?让妈网百科来告诉你吧!
西米怎么煮透明
很多小伙伴煮第一次煮西米的时候都有煮到哭的经历。妈妈满心欢喜地买了西米想要煮给宝宝吃,结果气得差点把锅给砸了,并发誓再也不碰这坑爹玩意儿!为啥捏?罪魁祸首就是西米怎么都煮不透明,即使它已经糊成一团了中间还是夹生的啊有木有!这能不气人么!宝妈们可别气坏身子了,让妈网百科来教教你怎么制服这个小妖精吧!
因为西米煮了之后会膨胀的,而且煮熟之后不宜久放,所以首先我们要取出自己预想的分量,然后煮水,等水沸了之后再把西米倒进去,搅拌均匀,直到它再次沸腾。在这个过程中一定要不时的搅拌防止粘锅。煮开后倒入一碗凉水,继续煮沸,持续搅拌,到达沸点后再煮5分钟,熄火搅匀,盖上锅盖,焖20分钟左右。之后你就会发现西米中间的小白点神奇地小时了!
这是为什么呢?原来盖上锅盖焖能让西米充分地吸收水分,变得晶莹透明。所以,煮西米是不需要浪费煤气地硬煮,不然让它焖一会,等一等,你会发现世界是很美好的!
西米怎么煮好吃
西米是甜品界的最佳伴侣,最常见的煮法当然是做甜品啦!西米露、杨枝甘露、芒果西米捞等受到广大人民群众喜爱的甜品中都少不了西米的身影。西米甜品在甜品界只能算是初级选手,下面妈网百科就为大伙推荐几款常见又甜甜蜜蜜的西米甜品吧!
紫薯牛奶西米露
材料:西米、牛奶、紫薯、白砂糖
做法:
1、锅中放入适量的水烧开,然后将西米放进去煮,煮的过程中要经常搅拌,将西米煮到中间有一点点白心的时候关火捂5分钟;
2、煮好的西米用筛子将水过掉然后放入清水盆中冲一下,可以重复操作,直到西米变得透明不粘连,然后把西米放入清水中待用;
3、将牛奶放奶锅中;
4、加入白糖,开小火煮至8成熟,不停的搅拌直到白糖融化;
5、煮好的牛奶倒入碗中加入,加入紫薯块,再放进煮好的西米,一碗香甜可口的紫薯牛奶西米露就做好了。
杨枝甘露
材料:西柚、大芒果、西米、椰浆、牛奶、淡奶油、白糖
做法:
1、将西米倒入滚开的水中;
2、煮至中间有小白点后,倒出冲凉水;
3、继续倒入滚开的水中,不停搅拌,煮至透明状,用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用;
4、西柚将肉剥出,揉散,放入冰箱待用;
5、芒果取肉;
6、一大半用搅拌机打成糊,剩下的一小半切丁;
7、椰浆加牛奶,放适量的糖(根据自己口味),煮至白糖溶化,晾凉备用;
8、将煮好的椰奶盛少许入碗中,加入芒果肉泥,再加入西柚肉粒和芒果丁;
9、倒入适量淡奶油,冷藏后味道更佳。
西米的营养价值
西米虽然称作“米”,但它其实是一种加工米,是一种植物淀粉提取物,它的老家在印度尼西亚,漂洋过海来到了中国,聪明的中国人就用它来煮粥做羹或甜品。西米主要成分是淀粉,有温中健脾,治脾胃虚弱、消化不良的功效。我们一起来了解一下西米的具体营养和功效吧!
西米是淀粉提取物,所以它的成分几乎全是淀粉,其中包含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量的脂肪及微量维生素B族。
西米有健脾、补肺、化痰的功效,如果您是脾胃虚弱和消化不良的人士,多吃西米能改善这方面的病症哦!
另外,西米还有恢复皮肤天然润泽的功能,所以喜欢吃甜食的爱美女士千万不要错过西米,边吃还能边变美呢!
夹生的西米能吃吗
第一次煮西米是很多人都没有经验,煮出来的西米不透明,中间还夹杂着小白点,这种西米是夹生的。夹生的食物通常是因为没有熟透,有些人喜欢硬一点的口感,所以即使夹生,为了不浪费,也会把它吃掉,不过妈网百科的建议是,夹生的西米最好还是不要吃为好,特别是肠胃不好的人,吃了夹生的食物会造成消化不良的。
如果煮出来的西米是夹生的,可以过一遍冷水后再煮沸,之后熄火焖上几分钟,一般西米就会熟透了。如果煮了还是不熟,干脆不要了,不要为了节省而危害了自身的健康哦。
可以经常吃西米吗
放眼饮食界,西米做成的食物太多了,光是甜品类的就能一个月天天吃不重样的,而且西米口感Q弹,对于喜欢吃西米的人来说,天天吃也不会腻呢!那么问题来了,西米能天天吃吗?
任何事情都讲究过犹不及,一旦量过了,容易伤害到自己,吃西米也是这个道理。西米是一种高淀粉的食物,吃多了消化不良,造成便秘,而且高淀粉的食物糖尿病人是不适宜吃的。
另外,西米的热量也不低哦。据检测,每100克可食用的西米中,含有358大卡的热量,在食物中属于热量较高的,所以减肥的人最好不要吃太多西米。
孕妇可以吃西米吗
西米性温,而且不含有对人体有害的物质,所以一般的孕妇是可以放心食用的。西米实际上是多种植物淀粉提取物合成的,所以它是纯淀粉的食物,富含大量的维生素B族,可以有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂。西米有健脾、补肺、亮发、健脑、明目,、益肝、治脾胃虚弱和消化不良的作用。准妈妈们偶尔吃可以消除身体的紧张感,使心情变得愉悦,同时还能增强免疫力。
不过有妊娠糖尿病的准妈妈们最好不要吃西米,因为西米是高淀粉食材,吃了会使血糖急速升高的。