东北大米的营养价值 东北大米多少钱一斤

　　东北大米主要生长在吉林省的通话、九台，黑龙江的五常、盘锦、肇东等地。大米研究报告指出东北大米生长周期在180天左右，为其提供了得天独厚的自然条件，阳光雨露充足，又种植在极肥沃的黑土壤中，富含丰富氮、磷、钾等多种矿物元素，极其符合稻米生长的要求，以纯净无污染的河水或井水灌溉，独特地域优势，保证了大米独有的品质。

　　东北大米是什么

　　东北大米是什么呢?真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。而东北大米主要有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香和小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。此外，东北大米还有以下特点：

　　1、颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明。

　　2、长粒型，支链淀粉含量高，饭粒油亮，香味浓郁。

　　3、蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。

　　4、有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。

　　5、横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

　　东北大米的营养价值

　　说到东北大米的营养价值还真是不少呢!东北大米每百克含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

　　1、蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。

　　2、脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能;保护内脏，维持体温;协助脂溶性维生素的吸收;参与机体各方面的代谢活动等等。

　　3、糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。

　　4、粗纤维能促进肠胃运动，可以一定程度上帮助消化。

　　5、钙享有“生命元素”之称，20岁以后的女性尤其需要补充。这是因为，自20岁起，骨质密度即开始缓慢减少，30岁以后减速逐渐加快，从而为骨质疏松症等骨病埋下祸根。此外，缺钙也是导致女性衰老的一大因素，因此补钙对女性来说再重要不过。

　　东北大米的价格

　　东北大米的价格的多少呢?市面上有很多不同牌子的东北大米，价格也是不一样的哦。东北大米作为每个家庭人天天接触的大米，天天离不开它呢。那么，接下来就等做菜网百科为大家介绍一个各个牌子的东北大米的价格吧!(以下价格仅供参考)

　　十月稻田 东北有机大米，5kg/袋，参考价格：49.9元

　　达米食代秋田小町，5kg/袋，参考价格：37.8元

　　森王晶珍 黑龙江东北大米， 火山石板长粒香米，4kg/袋，参考价格：33.8元

　　雪龙瑞斯 五常香米，东北大米，5kg/袋，参考价格：65元

　　葵花阳光 精贡清香东北五常稻花香大米，5kg/袋，参考价格：61.8元

　　如何鉴别东北大米真假

　　如何鉴别东北大米真假?其实大家只要严谨按照五大要点来鉴别东北大米，是不会买到假米的哦。这五大要点分别是看硬度、看腹白、看爆腰、看黄粒和看新陈!下面，就让我们一同来看看这五大鉴别东北大米真假的要点吧!

　　1、看硬度

　　大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高.透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

　　2、看腹白

　　大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

　　3、看爆腰

　　爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

　　4、看黄粒

　　米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

　　5、看新陈

　　大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。

　　东北大米怎样贮存

　　东北大米怎样贮存呢?其实，家庭储存的东北大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器(米桶或米缸)装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。而贮存东北大米的好方法还有以下几种：

　　1、用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖严。

　　2、在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。

　　3、在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。

　　4、在装米的容器底部铺些生石灰，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。

　　5、在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，同样能起到防虫的效果。

　　6、可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内，也能保存很长时间不生虫。